鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，单个重约50g。正如“剖开舟两叶，内有黄金白玉”，鸡蛋的外面有一层硬壳， 内有蛋白、蛋黄以及一-小部分气室。
鸡蛋营养丰富，是各种食物中优质蛋白质含量最高的。此外，鸡蛋还富含胆固醇、氨基酸、维A、维D、维E、钾、钙、钠、镁、叶酸等营养元素,这些元素都是人体必不可少的。此外,常吃鸡蛋对人体还有非常多的好处。
我国是世界第一鸡蛋生产大国， 2010年我国鸡蛋产量为2360万吨，2016年我国鸡蛋产量增长至2686万吨，2017年我国鸡蛋产量下滑至2632万吨，2018年鸡蛋产量回升至2659万吨。我国也是世界第一鸡蛋消费大国，据相关资料统计，我国人均年消费鸡蛋约15KG。
鸡蛋期货是大连商品交易所上市的品种，刚上市是成交不活跃，近年随着鸡蛋价格的大幅波动，越来越多的投资者意识到套期保值的重要作用，鸡蛋期货交易量大幅增长，成为最热门的期货品种之一。
一、鸡蛋期货手续费和保证金
备注：根据2020年9月鸡蛋主力合约收盘价近似计算。
1、鸡蛋期货手续费
鸡蛋期货手续费率1.5%%，1手4.8元，计算方法：
1手手续费=鸡蛋合约价值×手续费率
=鸡蛋现价×1手吨数×2×手续费率
=3200×5×2×1.5%%=4.8元。
鸡蛋期货平今手续费率1.5%%，1手4.8元，计算：
1手手续费=鸡蛋合约价值×手续费率
=鸡蛋现价×1手吨数×2×手续费率
=3200×5×2×1.5%%=4.8元。
2、鸡蛋期货保证金
鸡蛋期货保证金比例7%，1手保证金2240元。 计算方法：
1手保证金=鸡蛋合约价值×保证金比例
净资产回报率如何理解（净资产回报率多少为好）
=鸡蛋现价×1手吨数×2×保证金比例
=3200×5×2×7%=2240元。
二、鸡蛋期货交易基础知识
1、鸡蛋期货手续费率和手续费：1.5%%和4.8元
2、鸡蛋波动一下（交易单位×最小变动价位）：10元。
3、鸡蛋期货交易单位：5吨 /手。
4、鸡蛋期货最小变动价位：1元/500千克。
5、鸡蛋期货报价单位：元(人民币)/吨。
6、鸡蛋期货保证金比例和保证金：7%和2240元。
7、鸡蛋期货涨跌停幅度：上一交易日结算价6% 。
8、鸡蛋期货交易代码：JD。
9、鸡蛋期货交易时间：
周一至周五，节假日除外。
上午9:00－10:15，10：30-11:30，
下午1:30－3:00。
10、鸡蛋期货交易软件：
快期，博易大师，文化财经等。
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